1. Crucians لذيذ المقلية في مقلاة. كيف تقلى الكارب في مقلاة - إضافة مهمة. قطع كروسية مقلية. الصيف....
2. المكونات:
3. طريقة الطبخ
4. ملاحظة العشيقة:
5. مكونات للطبخ المحمص Crucian
6. كيفية تنظيف الكارب من الميزان بسرعة
7. المكونات لإعداد crucian المقلية:
8. المخزون:
9. طبخ الكارب المقلي:
10. كيف لطهي الطعام المقلية في صحن القلي مع قشرة مقلية
11. بريدينج أو الخليط
12. الشحوم لعموم لذلك أنت تقلى!
13. كيف لذيذ والقلي جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع قشرة في مقلاة؟
14. الخطوة 2: تحضير بريدينج.
15. الخطوة 3: يقلى السمك.
16. وصفة للطهي Crucians المقلية في الدقيق
17. الخطوة 4: خدمة الكارب المقلي.

Crucians لذيذ المقلية في مقلاة. كيف تقلى الكارب في مقلاة - إضافة مهمة. قطع كروسية مقلية.

الصيف. بركة هادئة. صيد الأسماك. Karasiki حجم كف. الحجم المفضل دع صيدًا صغيرًا - 6 قطع فقط ، ولكن لتناول العشاء المتواضع لشخصين يكفي. وكم من السعادة التي يتم تلقيها في وقت التأمل في تعويم.

Crucians هي واحدة من أسماك النهر اللذيذة ، ولحومها طرية جدًا وحلوة قليلاً. لديك القليل عطرة أسماك النهر عيب واحد فقط - فهي عظمية جدا. وكيف يمكنني التقدم بطلب للقليبيين حتى تصبح العظام أصغر؟ اليوم سوف نخبرك بكل التفاصيل الخاصة بإعداد الكارب الكروشي المقلي بالدقيق في مقلاة. بعد أن تعلمت أسرار بسيطة ، يمكنك بسهولة التخلص من العظام الصغيرة ، وسوف تتحول الأسماك إلى ما لا يصدق لذيذ ، من الداخل ومع الخارج هش.

يلف 4 4 شرائح فيليه ، ويبلغ سمكه 2 سم ، وشرائح اللحم من الرش ، ويبلغ سمكه 5 سم. زيت عباد الشمس للقلي. الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يرش بخفة مع الفلفل والملح على كلا الجانبين ، قبل الطهي مباشرة. احمر شرائح اللحم السريعة على جانب واحد ، ثم حوّل الحرارة إلى متوسطة واطهيها لفترة زمنية محددة ، وتحددها الطريقة التي تريدها لطهي شرائح اللحم. عندما يكون لونها أزرق ، تشعر أنها ناعمة جدًا. سوف يصبح أكثر صعوبة أثناء طهيه ، ويشعر بقوة عندما يستعد البيئة. إذا كنت تريد أن تتأكد من ذلك ، فقم بعمل شريحة صغيرة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم وإلقاء نظرة ، ولكن حتى تكون متأكدًا من أن شريحة اللحم جاهزة ، لأن الكثير من التخفيضات تعني فقدان العصائر. انزع شرائح اللحم من المقلاة إلى طبق ساخن واتركه لمدة 3 دقائق في مكان دافئ. هذا مهم لأنه يسمح للعصائر بالانغماس مرة أخرى في اللحوم. سوف يحتفظ اللحم بالحرارة خلال هذا الوقت ، لذلك لا يؤثر الباقي على درجة الحرارة النهائية للوجبة.

• سخني القليل من الزيت في مقلاة حتى تصبح ساخنة ودخن تقريبا.
• اقلب شريحة لحم واطبخي الجانب الآخر لنفس الوقت.
• مع التجربة ، يمكنك أن تشعر بطعم شريحة لحم ، وكيف يتم طهيها جيدا.

التخفيضات الأكثر ملاءمة لهذا طريقة سريعة الاستعدادات هي تلك الأقل فعالية وبالتالي هي الأكثر طبيعية.

وصفة المعلومات

المطبخ: الصيد.

طريقة الطبخ: القلي.

إجمالي وقت الطهي: 25 دقيقة.

المكونات:

• crucian - 2 قطعة. (أو المبلغ الذي تحتاجه)
• الملح ، عطرة الفلفل المطحون - لتذوق
• دقيق القمح - 1-2 ملعقة صغيرة لكل سمكة (حسب حجمها)
• زيت عباد الشمس - 50-70 جم.

طريقة الطبخ

كما هو الحال في الشواء ، توجد في المنطقة الواقعة بين الكتف والساقين الخلفيتين بالقرب من عظم الظهر وتشمل فيليه ، فيليه ، العين الحادة والضلوع. الأطعمة المقلية تجسد صفات جذابة - الطلاء مقدد ، الأسطح البنية والتصميمات الداخلية الحساسة. فكر في الملمس المرضي وطعم الخبز شرحات الدجاج أو بقع البطاطا البني. تتضمن هذه الطريقة كمية أقل من الزيت مقارنة بالقلي العميق ، لذلك فهي أقل برشًا وقذرة.

من السهل السيطرة بمجرد تعلم بعض النصائح. تتضمن هذه الطريقة الطهي في مقلاة مفتوحة بكمية معتدلة من الدهون. هذا يشبه sauté ، لكنه يتطلب بدن ودرجة حرارة أقل في كثير من الأحيان. استخدم صينية أو شريط عريض مقلي مع جوانب مائلة أو مستقيمة. اختيار قدر ثقيل القاع للحرارة الموزعة بالتساوي دون بقع ساخنة. نحن نفضل الأواني غير المعقمة لضمان بقاء الطلاءات على الطعام بدلاً من لصقها في المقلاة.

ملاحظة العشيقة:

• يمكن تقديم الكراشيين المقليين في الدقيق كطبق منفصل ، لكنهم يجمعون جيدًا مع البطاطا المهروسة جيدًا ، الشعرية محلية الصنع . يمكنك جعل القشدة الحامضة للأسماك أو صلصة الخضار مع الخضر.
• الأبيض هو المكمل المثالي لفاتح الشهية. النبيذ الجاف . أو البيرة الباردة رغوي.
• بالنسبة للقلي والقلنسوات الأخرى ، لا يمكنك استخدام دقيق القمح فقط ، ولكن أيضًا دقيق الذرة. الجسيمات دقيق الذرة ينتفخون في المقلاة ثم يصبحون متموجين ، ويغطون اللحم الطري بقشرة هشة ذات مذاق خاص.

الكارب - أسماك النهر مع طعم حلو لطيف بشكل لا يصدق ، لكنه يحتوي على العديد من العظام الصغيرة. لذلك ، غالباً ما ننكر على أنفسنا متعة الاستمتاع بهذا الطعام اللذيذ. هناك العديد من الأسرار التي ستساعدك على التخلص من العظام غير السارة. واحد من هؤلاء اليوم سنكون سعداء لمشاركتك عندما نعد الطبق -!

مكونات للطبخ المحمص Crucian

تتيح لك هذه المقالي أيضًا استخدام زبدة أقل من الوصفات المشوية التقليدية. يتم الحصول على العديد من الأطباق المقلية من طلاء دقيق أو فتات الخبز أو دقيق التكسير أو دقيق الذرة. تساعد هذه الطلاءات على تكوين القشرة المقرمشة المرغوبة وعزل الطعام لمنع الهضم. ضع كل مكون من مكونات الطلاء في صفيحة ضحلة منفصلة ، مثل اللوحة الدائرية ، بحيث يكون هناك مساحة كافية للطعام للاستواء.

كيفية تنظيف الكارب من الميزان بسرعة

سيكون من المفيد بالنسبة لك تعيين يد واحدة كيد جافة والأخرى كيد مبتلة. إذا كنت تستخدم نفس اليد أو كلتا يديك في كل خطوة ، فستكون هناك فوضى من المفرقعات البيض الدقيق عالقة على جلدك. لا تسمح للطعام بالجلوس لفترة طويلة بعد الخبز أو قد يصبح لزجًا.

المكونات لإعداد crucian المقلية:

1. سمك طازج 3 شبوط صخري (متوسط ​​، الوزن الكلي للكيلوغرام الواحد)
2. دقيق القمح 200 جرام
3. ملح حسب الرغبة
4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
5. الزيوت النباتية حسب الحاجة

لا منتجات مناسبة؟ اختيار وصفة مماثلة من الآخرين!

فيليه السمك قطع رقيقة وناعمة ، مثل شرائح لحم الخنزير أو العظم ، دون أنصاف جلد صدر دجاج ؛ والخضروات القوية مثل البطاطس والطماطم الخضراء والبصل - اختيار جيد . سوف تصبح الأطعمة المثيرة للعصير ، مثل الطماطم الناضجة ، طرية ، ولن تطبخ قطع أكثر تشددًا ، مثل بريسكيت أو كتف لحم الخنزير ، لفترة طويلة حتى تصبح طرية.

عندما تقوم بإعداد هذه الوصفات ، ستلاحظ أننا ندعو إلى مزيد من تحضير المكونات بدلاً من الالتزام بالطعام. وجود أكثر مما تحتاج هو أسهل في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب والعشوائي إضافة فتات أو دقيق إضافي بعد بدء العملية.

المخزون:

مكشطة الأسماك ، سكين ، لوح التقطيع ، وعاء عميق ، صفيحة ، موقد ، مقلاة (حديد صب أو غير لاصق) ، ملعقة ، طبق مسطح كبير

طبخ الكارب المقلي:

الخطوة 1: تحضير السمك.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الصليبيين من المخاط تحت تيار من الماء البارد الجاري.

ثم نقوم بتنظيف جثث الأسماك من المقاييس بمكشطة ، ونعيد غسلها ونضعها تقطيع المجلس (أفضل من الخشب).

كيف لطهي الطعام المقلية في صحن القلي مع قشرة مقلية

على الرغم من أن هذا أصبح أسلوبنا المعياري للوصفات ، والذي دعا إلى الدقيق باعتباره قياسات دقيقة للوزن ، إلا أن هذه الوصفات هي استثناء. بالنسبة إلى وصفة الكيك ، فإن استخدام دقيق أو أقل بقليل مما هو مذكور قد يعني نتيجة جافة أو صلبة أو كيك لا يرتفع. ومع ذلك ، ل breading المبلغ المحدد أقل.

بريدينج أو الخليط

اختر زيتًا ذو طعم محايد - على سبيل المثال ، زيت الكانولا ، طبيعي زيت الزيتون أو زبدة الفول السوداني ، والتي يمكن أن تحمل درجات الحرارة المرتفعة إلى حد ما. زيوت لذيذة مثل زيت الزيتون البكر أو الظلام زيت السمسم ، يمكن أن يحرق أو يخلق الأذواق القاسية في الطعام. يمكن أن يحترق الزيت أيضًا في درجات حرارة عالية ، ولكن يمكن أن يمر على نار متوسطة الحرارة لفترة أقصر من الطهي أو على حرارة متوسطة لفترة أطول. لمنع الطعام من الالتصاق ، قم بتسخين المقلاة أولاً ، ثم أضف الزيت أو الزبدة.

نأخذ crucian واحد وجعل شق صغير تحت رأس السمكة. بعناية فائقة قطع بطنه من الرأس إلى الذيل. إزالة بعناية الدواخل ، في حين لا تحاول سحق المرارة . أنه يحتوي على مرارة وإذا كان لصيد السمك ، فسوف تفسد الطعم! يكاد يكون من المستحيل إعادة تأهيل هذه الأسماك ، باستثناء قطع الجزء الملوث بالصفراء.

ثم نقوم بتنظيف الجزء الداخلي من الضلوع من الفيلم الأسود.

للحصول على نسيج متموج ، يساعد في بدء الكثير من الأطعمة على نار متوسطة لبدء الشواء ، ثم يقلل من الحرارة بحيث يمكن الانتهاء من الطهي ببطء أكثر. سوف تنجح الوصفات الأخرى في استخدام الحرارة المتوسطة أو المتوسطة طوال وقت الطهي ؛ اتبع إرشادات الوصفة.

حاول ألا تفرط في قدر الإناء ، لأن هذا يقلل من درجة الحرارة ويمكن أن يؤدي إلى إصرار الطعام. كما يمكن أن يعوق التبخر كطبخ للطعام ، مما يخلق بخارًا في أسفل المقلاة ، وفي النهاية ينبح رطبة. ضع في اعتبارك أن الجانب الذي وضعت في المقلاة سيبدو أفضل ، لذلك ضع الطعام في اتجاه التقديم التقديمي. إلى صدور الدجاج هذا يعني جانب مدور ؛ إلى فيليه السمك هذا هو الجانب المستدير من الضلع. للتأكد من بقاء الطلاءات على الطعام ، قم بتدويرها مرة واحدة فقط أثناء الطهو.

بناء على طلب من الريش والزعانف يمكن تركها ، وإذا قررت عدم قطع الرأس ، ثم من تحت الأغطية الخيشومية تحتاج إلى إزالة الخياشيم.

بعد إجراء شقوق متوازية على جثة الأسماك من التلال إلى البطن ، يجب ألا تزيد المسافة بين كل منهما عن سنتيمتر واحد. وبهذه الطريقة نقطع العظام الصغيرة الواقعة على طول سلسلة التلال بأكملها ، والتي خلال المعالجة الحرارية الزبدة الساخنة فقط "المطبوخة".

الشحوم لعموم لذلك أنت تقلى!

كسره في وقت مبكر جدًا يمكن أن يتسبب في سقوط الخبز أو التمسك به. العروض المقلاة أفضل بعد الطهي عندما تكون ساخنة ومقرمشة. الثلاثة الأكثر عناصر مهمة يجب أن نتذكره حول المقلاة. التحميص والقلي هما جزء من مطبخنا وكذلك الخبز. ومع ذلك ، مع مجموعة متنوعة من الزيوت والدهون المقلية المقترحة ، يمكنك الحصول بسرعة في ورطة.

كيف لذيذ والقلي جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع قشرة في مقلاة؟

أكثر المشبعة الأحماض الدهنية وحمض الأوليك يحتوي على زيت أو دهون ، وكلما ارتفعت نقطة الدخان. ومن المهم للتحميص. بمجرد أن يبدأ الزيت أو الدهون في التدخين ، تتحلل مكوناته ويمكن أن تكون ضارة بالصحة. المشكلة: هذه الدهون ليست من الناحية الغذائية من الناحية الفسيولوجية ، لأنها تحتوي فقط على عدد قليل من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

بنفس الطريقة التي ننظف بها الباطن. شطفها مرة أخرى تحت الماء ، وجففها بمنشفة ورقية ، ونقلها إلى وعاء عميق والملح. في الوقت نفسه ، لا ننسى أن القوميين منقوشون والآن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! اترك السمك في هذه الحالة لمدة 15 - 20 دقيقة .

الخطوة 2: تحضير بريدينج.

وفي الوقت نفسه ، صب حوالي 200 غرام في لوحة مسطحة كبيرة. دقيق القمح ويضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة. امزجها بأصابع نظيفة واتساق منتظم.

الخطوة 3: يقلى السمك.

الآن وضعنا مقلاة من الحديد الزهر على النار المتوسطة وسكب الزيت النباتي فيها ، وينبغي أن يكون مستواها لا يقل عن 5 ملليمترات . أثناء تسخين الزيت ، لف الكارب الشوكي في عملية تحميص من جميع الجوانب ومن الداخل.

بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ويظهر الدخان الخفيف فوق سطحها ، ننشر جثث السمك بالزيت الساخن ، ونخفض درجة حرارة الموقد إلى درجة حرارة معتدلة ونقلي الكارب الصخري على كلا الجانبين حتى يصبح الذهب هشًا.

بعد أن اكتسبت أسماكك قشرة رملية بنية اللون تقريبا ، نحولها بمساعدة ملعقة مطبخ على طبق مسطح كبير ونقدمها.

الدهون صلبة أو شبه صلبة عند 20 درجة مئوية وغالبًا ما يتم استدعاؤها فور تعيينها ، أي قلي أو قلي الدهون. وهي مصممة خصيصا لدرجات الحرارة العالية. شعبية خاصة بسبب الذوق. بروتين الحليب ويتم إزالة الماء بحيث يكون مصنوعًا بالكامل تقريبًا من الدهون وبالتالي يمكن استخدامه للقلي الطري. ومع ذلك ، فهو لا يتسامح مع أكثر من 180 درجة. تتكون الدهون الحيوانية بشكل رئيسي من الأحماض الدهنية المشبعة ، والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.

وصفة للطهي Crucians المقلية في الدقيق

السمن غالبا ما يتكون من تصلب الدهون النباتية . قبل بضع سنوات ، كانت تحتوي على حوالي ربع أحماض نقل الدم. وفي الوقت نفسه ، انخفضوا إلى حوالي 1 في المئة بفضل لطيف عمليات التصنيع وبالتالي لم تعد مشكلة. هناك أيضا السمن النباتي التي تمزج الصلبة والسائلة. الدهون النباتية مثل زيت النخيل مع زيت بذور اللفت. هذا يجعل عملية التقوية الإضافية غير ضرورية. تحتوي السمنينات على حوالي نصف الأحماض الدهنية المشبعة.

الخطوة 4: خدمة الكارب المقلي.

الكارب المقلي يقدم ساخنة مع الخبز. عند الطلب ، يمكن استكمال الطبق بأطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة سلطة من الخضروات الطازجة شرائح من الخضروات المخللة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!

شهية طيبة!

يمكن استخدام السمن الكامل للقلي عند درجة حرارة 170 درجة ، ولا يختفي نصف السمن النباتي لأنه يحتوي على الكثير من الماء والرش. دهون جوز الهند يحتوي على أكثر الأحماض الدهنية المشبعة وبالتالي نادرًا ما يستخدم. عندما يتم معالجتها ببخار الماء ، والذي يطلق عليه تنقيته جزئيًا ، يمكنه الصمود حتى 210 درجة. هذا يشبه الدهون المكررة من نواة النخيل. لكن كلاهما شجاعان يتم التعامل معه نسبيًا ولهما مسافات نقل طويلة خلفهما. سببين إضافيين ، لا يشجعهم.

نصيحة: يرش الدهون بشكل أساسي أثناء التحميص بأقل من الزبدة! تحتوي الزيوت بشكل رئيسي على أحماض دهنية أقل مشبعة من الدهون الصلبة ، أي حوالي خمسها فقط. تحتوي الزيوت المناسبة للقلي على الكثير من حمض الأوليك. انه لامر جيد للقلب ويحافظ على ارتفاع درجات الحرارة. ول الزيوت النباتية هي الخيار الأول لعلم وظائف الأعضاء من التغذية. انهم جميعا نعلق أنفسهم عندما يقلى.

هذا النوع من الأسماك له رائحة نهر معينة ، والتي لا يحبها الجميع. لذلك ، قبل القلي يمكن سقيها. عصير ليمون أو تفعل الشيء نفسه ، قبل التقديم مباشرة.

بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك إضافة أي توابل مجففة أخرى تُستخدم في إعداد أطباق السمك.

يمكن استبدال الدقيق فتات الخبز أو السميد الأرض ناعما ، حسب الذوق السمك النهائي هذا لا يؤثر ، إلا أن القشرة ستكون أكثر هشاشة.

هم عباد الشمس ، بذور اللفت وزيت الشوك من سلالات معينة مع نسبة أعلى من حمض الأوليك. هذا يجعلها خاصة مقاومة للحرارة تصل إلى 210 درجة ، على الرغم من أنها الباردة ضغط. يتم معالجتها فقط بخار الماء للحفاظ على اللون والنكهة. هذا يميزها عن الزيوت المكررة.

ميزتهم التي لا تضاهى هي أنها تحتوي على أي حمض دهني مشبع تقريبًا ، مثل الدهون الأخرى شديدة التسخين. ميداليات وقطع أخرى في زبدة حارة وواضحة ومقلية بدون سائل. إذا اتبعت النصائح والحيل ، فسيتم مكافأتك بشريحة لحم مثالية أو ميدالية.

من أجل جعل السمك أكثر عطرة ، يمكنك تعبئة كل صليب من حلقات البصل أو الليمون أو البقدونس أو الشبت قبل عملية الخبز والقلي.