Aubergine voor de winter: 9 beste recepten

  1. Aubergine voor de winter - het beste recept om te koken "Lik vingers"
  2. ingrediënten:
  3. Heerlijk recept voor aubergines gekookt als paddestoelen
  4. De heerlijkste aubergines voor de winter - gebakken met knoflook
  5. Aubergines voor de winter "Desyatochka" - een populaire auberginesalade
  6. Recept voor koken "blauw" zonder sterilisatie in tomatensap
  7. Teschin-taalaubergine
  8. Recept voor heerlijke aubergines in het Georgisch - "Yum fingers"
  9. Koreaanse aubergine
  10. Recept koken blanks van aubergine voor de winter, gebakken in de oven

Koken Recepten:

Voor veel huisvrouwen wordt deze groente als billet of in het algemeen, als gerecht, zelden gebruikt. En hier tevergeefs. In dit product, een ongelooflijke hoeveelheid voedingsstoffen, dat is slechts een vezel. Het is nuttig voor het versterken van de bloedvaten, voor het verbeteren van de immuniteit en voor het hart.

Bovendien, caloriearm - slechts 100 gram per 24 kcal. Precies goed voor degenen die op dieet zijn.

Aubergine inblikken wordt ook veel gebruikt, net als ingemaakte komkommers, courgettes en tomaten. Ze maken een geweldige snack met hem. En het kookproces kost weinig tijd - eenvoudig, snel en smakelijk.

Wel, laten we beginnen

Aubergine voor de winter - het beste recept om te koken "Lik vingers"

Aubergine voor de winter - het beste recept om te koken Lik vingers

Dit is een van mijn favoriete recepten voor aubergines voor de winter. Uitstekende smaak en gewoon een lekker hapje. Deze bereiding bevat veel zomergroenten - handig in elke combinatie. Doet denken aan een salade.

ingrediënten:

  • Jonge aubergines - ongeveer twee kilo,
  • Tomaten - 3-4 dingen,
  • Uien - 2 uien,
  • Gemalen rode en zwarte peper - een theelepeltje,
  • Zonnebloemolie,
  • Suiker en zout - naar smaak.

Hoe de beste aubergine voor de winter te koken "Likken vingers"

Begon om de groenten te wassen. Laat blauwe hoeven de staart afsnijden. Snijd in cirkels van ongeveer anderhalve centimeter dik. Zet in een aparte container, zout en giet koud water. Ga nu voor een uur weg - laat al hun bitterheid naar buiten komen.

Schil tomaten van de schil. Om dit te doen, moeten ze 2 minuten in kokend water houden en dan uitgieten met koud water. En verder, de kwestie van de technologie - de huid wordt eenvoudig en eenvoudig verwijderd. Tomaten in plakjes snijden.

Ui gesneden als een salade. Nu moet je uien met tomaten een beetje op het vuur zetten. Voeg op dit punt de laatste keer zout (een eetlepel) toe. Kook ongeveer tien minuten totdat de pap staat.

Pepeer vervolgens aubergines en roll in bloem aan beide kanten.

Steriliseer de potten in de oven op 50 graden gedurende ongeveer een half uur.

In de potten plaatsen we maximaal de helft van de blauwe en vullen ze met kant-en-klare tomatenui-pap. Leegte zou dat niet moeten zijn. Dan weer een rij aubergines en groente vullen. De laatste laag eindigt met het "blauw".

Nu moeten we onze knuppel steriliseren voor de winter. Om dit te doen, zet de potten in een pot met heet water (water alleen voor de kleerhangers) en na het koken koken we een beetje in kokend water.

Draai de covers en keer om. We wikkelen een deken en laten hem liggen totdat hij afkoelt. Bewaren in een kelder of koelkast.

Heerlijk recept voor aubergines gekookt als paddestoelen

Het blijken echt de meest heerlijke aubergines zoals champignons - krokant en doen denken aan de smaak van echte gepekelde champignons.

De heerlijkste aubergines voor de winter - gebakken met knoflook

De heerlijkste aubergines voor de winter - gebakken met knoflook

Je kunt je gewoon niet voorstellen hoe lekker de blauwe vrucht kan worden geroosterd met knoflook. Bereid de winter voor op meer van deze gebakken aubergines. Overigens kunnen ze vrijwel direct na het koken worden gegeten.

ingrediënten:

  • "Blauw" - 6 st.
  • Knoflook - 1 kop,
  • Dille - 1 bos,
  • Azijn en plantaardige olie - 2 eetlepels,
  • Zout en suiker - twee theeën. lepels,
  • Vers geperste citroen - 2 theel.

voorbereiding:

Spons voor het wassen van mijn "blauw". Verwijder de uiteinden en snij in cirkels (niet te dun snijden - ongeveer 1 cm). Kies smalle en niet brede vruchten, zodat ze zich niet verspreiden tijdens het braden.

Vouw de stukjes in een grote kom, giet water (2 kopjes of zo dat ze verdwijnen), zout en voeg citroensap toe zodat de vruchten niet bitter zijn. Verlof gedurende 1 uur. En dan voegen we donker water samen en drogen we.

We zetten de pan op het vuur en koken de gebakken aubergines zodat ze rood worden van 2 kanten. We controleren met een vork, als ze zonder problemen doorboren, dan zijn ze klaar.

En nog een ding. Als u van plan bent om voor de winter gebakken aubergines te oogsten, hoeft u de bloem niet in te rollen. Er is een mogelijkheid van explosiekisten.

In de volgende fase. Pel de knoflook. In de blender sturen we dille, teentjes knoflook en grind.

We voegen er suiker, zout, azijn en olie aan toe. Roer goed.

Afwisselend in steriele potten sluiten we de dichte rijen gefrituurde "blauwe" en knoflookdressing met groen.

We zetten sterilisatie in een grote en diepe pan. Daarna rollen we, keren we om en bedekken we ons met een deken. Laat het zo staan ​​tot de ochtend. De volgende dag kun je het proberen. Bewaren op een koele, donkere plaats.

Het behoud is divers en in elk geval origineel:

  1. Gemarineerde courgette
  2. Lecha van paprika
  3. Squash voor de winter
  4. Augurk gepekeld - knapperig zoals in de winkel

Aubergines voor de winter "Desyatochka" - een populaire auberginesalade

Aubergines voor de winter Desyatochka - een populaire auberginesalade

Waarom denk je "Desyatochka"? Ja, omdat alle hoofdproducten in dit recept precies 10 zijn. Origineel is echt uitgevonden. Slechts tien stukjes van elke groente en alles - je zult het niet vergeten en het is niet nodig om naar het recept te kijken.

producten:

  • Groenten (Bulgaarse peper, "blauw", rode tomaten en uien) - alles voor 10,
  • Geraffineerde olie,
  • Sil en zandsuiker - 1 tafel. lepel,
  • Azijnzuur (9%) - half glas,
  • Water.

Kijk goed naar de kleur bij het kiezen van aubergines voor de winter. Bruin betekent dat de vruchten erg bitter zijn (een grote hoeveelheid solanine heeft zich daarin verzameld). Neem vers en jong, sterk en compact.

Alle hoofdingrediënten zijn schoon, wassen en in ringen gesneden (kan half ringen of stukjes zijn, zoals je wilt).

Alle groenten in een bakje eruit halen. Tussen de rijen suiker en zout. Voeg water, olie en azijn toe. In brand gestoken

Na het stoven, moeten ze minstens 30 minuten koken. Gedurende deze tijd zal het volume met bijna de helft afnemen. Proef het en voeg het, indien nodig, eraan toe.

Bereid de potten voor (ze zouden al tegen deze tijd steriel moeten zijn) en begin met het bewaren van het stuk voor de winter. Leg strak en zonder luchtlagen. Een zeehond of eenvoudige deksels met een draai sluiten de potten. Draai en dek af met een deken om volledig af te koelen.

Zoals je ziet, gebeurt dit kookrecept snel en zonder sterilisatie. Indien nodig kunt u het nummer van de compositie wijzigen in "Vijf", "Zeven" of een andere.

Recept voor koken "blauw" zonder sterilisatie in tomatensap

Recept voor koken blauw zonder sterilisatie in tomatensap

Wilt u een pikant, hartig en magisch aperitief maken voor de winter van de aubergine? Houd het beste kookrecept bij. Ook, evenals de spatie hierboven, kost het niet veel tijd van u - meer uitgeven aan snijden.

ingrediënten:

  • Jonge aubergines - twee kilo,
  • Bulgaarse paprika - 2 kg.,
  • Tomaten - 3 kilogram,
  • 2 peulen hete rode peper,
  • Drie hoofden van knoflook,
  • Plantaardige olie en azijn (9%) - twee eetlepels,
  • Suiker en zout - een paar lepels,
  • Water als dat nodig is.

We bereiden voor:

Het belangrijkste in onze culinaire creatie is dit keer tomaten. We zullen er sap van maken. Om dit te doen, blancheer ze (kook gedurende 40-90 seconden), bestrooi met koud water en verwijder de schil. Vervolgens in een vleesmolen of in een sapcentrifuge.

Snijd ook gepelde knoflook en hete pepers door de vleesmolen.

"Blauw" wordt eenvoudig in stukjes gesneden (voordat u het uitwast) en de Bulgaarse peper wordt gereinigd van zaden en in stroken gesneden.

We zetten de voorbereide producten in één grote capaciteit en we mengen. Voeg water en azijn toe. Ik giet azijnzuur meestal een paar minuten voordat de bouillon klaar is. Als je wilt kun je hetzelfde doen.

We zetten op de kookplaat en koken. Na het koken stoofpot tot volledige bereidheid.

Verspreid over de oevers en rol op. We keren terug om te kijken of de hoezen goed zijn aangedraaid of dat de banken lekken. Het waren 7 liter potten. Bewaren in de koelkast, kelder of kelder.

Teschin-taalaubergine

Weet je waarom ze dit recept noemden? De tong betekent dat de hoofdgroente wordt ingesneden. Het blijkt een lange draad die op een tong lijkt. Een schoonmoeder - dit komt door de scherpte en zhguchestva.

In het algemeen kan "Teschin-tong voor de winter" niet alleen bereid worden met courgette, maar ook met courgette of andere groenten.

En met zo'n smakelijk tussendoortje om te serveren? Neem een ​​kijkje:

  1. Frans vlees in de oven
  2. Snelle en smakelijke recepten voor het diner
  3. Kip in een pot gebakken in de oven

Recept voor heerlijke aubergines in het Georgisch - "Yum fingers"

Recept voor heerlijke aubergines in het Georgisch - Yum fingers

Volgens de Georgische keuken, waar de producten het meest voorkomen in hun pittigheid, bevat dit kookrecept ook scherpe, hartige ingrediënten.

ingrediënten:

  • 5 kilo "blauw"
  • Bulgaarse peper - 600 gram,
  • Rode paprika - 2 st.,
  • Knoflook - 200 gr.,
  • Azijn - 350 ml.,
  • Mager olie - 1 kop.

Hoe te koken in het Georgisch?

Blauwe was, gesneden staarten, gesneden in ringen met een dikte van 10-15 mm. Zet in een aparte container, bestrooi met zout en laat gedurende 50-60 minuten. Gedurende deze tijd zal het fruit sap geven. Was alle bitterheid en obsushivaem weg.

Koken bijtanken. Paprika's - verwijder het graan. Hak door knoflook. Voeg hier azijn en olie aan toe (kan zout zijn, indien nodig).

Nu moet je bakken en bruin "blauw".

Doop vervolgens elk stuk in een dressing met peper en knoflook en in een pot. 15 minuten steriliseren m oprollen. Keer en onder de deken tot de volgende dag - koel alleen.

Koreaanse aubergine

Koreaanse aubergine

Dit recept toonde me een Koreaanse vriend van mijn vrienden. Het blijkt een aardige smakelijke snacksalade te zijn. Nu hou ik van deze groenten in het Koreaans.

producten:

  • Aubergine - een halve kilo,
  • Een paar middelgrote niet-scherpsmakende pepers,
  • Een grote wortel,
  • Een paar bollen,
  • Een half hete peper,
  • Kop van grote knoflook,
  • Zonnebloemolie - 3 el. lepels,
  • Azijn (9%) - 2 el. lepels,
  • Suiker - 2 el. l.,
  • Zout - 1 eetl. l. plus 1 theelepel,
  • Zwarte peperkorrels - 15-20 erwten,
  • Gemalen rode peper - half theelepel,
  • En koriander (in granen) - 1 tafel. l.

voorbereiding:

We snijden de blauwe in tweeën. Dan op plakjes. Gewoon niet te dun.

Kook dan het water goed gezouten in een pan. Laat hierin onze plakjes vallen en kook ongeveer 3-5 minuten. We keren het gekookte fruit terug in een vergiet.

Rasp wortels op een Koreaanse rasp (zo niet, dan zoals gewoonlijk met een mes). Ui halve ringen, knoflook door de crush.

We verdelen de paprika's in vieren en dan met strepen. Branden in kleine stukjes (wees alleen voorzichtig - kan je handen verbranden - handschoenen om te helpen).

Koken vullen. Zwarte peper m koriander gemalen in een vijzel. Meng ze met rode gehakte knoflook. Giet de boter in en voeg zout, suiker en hete peper toe. Meng alles en giet azijn.

Nu moet alles wat wordt ontvangen samengevoegd worden en met je handen een goede worp met elkaar. Laat 5 uur marineren.

Dan verspreiden we de voorbereide knuppel op de banken en steriliseren ze. We draaien het deksel en gaan afkoelen. Op een koele plaats bewaren.

Recept koken blanks van aubergine voor de winter, gebakken in de oven

Een geweldige optie om aubergines helemaal voor de winter te bereiden. Gewoon gebakken in de oven met hele vruchten, gekoeld in koud water, gereinigd van de schil en de stengel. En in zakken gestopt - bevriezen.

Dergelijke groenten kunnen in de winter in elk gerecht worden gebruikt, vaker met salades, als aperitief of bijgerecht met vlees.

Dit zijn heerlijke eenvoudige stukken van het "blauw" waarmee je thuis kunt koken. En dan, op een winterdag, maak een interessant en ongewoon gerecht om alle gasten te verrassen.

Eet smakelijk!

En met zo'n smakelijk tussendoortje om te serveren?
Hoe te koken in het Georgisch?